Ils sont serveurs, plagistes, cueilleurs... et « font la saison ». Si l'emploi saisonnier fait office de première expérience pour un étudiant, il est aussi aujourd'hui une voie de secours pour des familles en difficulté, des chômeurs, des sans papiers... Une tendance de plus en plus marquée, mais qui s'accompagne de conditions de travail « sur le fil du rasoir ».